| Körner | 100 g |
| kochend Wasser | 120 g |
| Salz | 7 g |
Schwarzbrot Krautscheid
| Wasser | 270 g |
| Sauerteig, frisch | 300 g |
| Roggenschrot | 350 g |
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ca. einen Tag |
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| Trockenhefe | 4 g |
| Malz | 30 g |
| Salz | 18 g |
| Sonnenblumenkerne | 250 g |
| alternativ: Brühstück | 200 g |
| Gesamt: | 1222 g |
| Programm: | französisch, dunkel |
| 15 Minuten extra backen |