(Danach bilden sie die holzige Schale und sind für uns so nicht mehr verwendbar!)

Mit Nadel rundum einstechen - Tip: Kartoffelpiker nehmen!
Mit kaltem Wasser bedecken.
Für 5 Tage jeden Tag neues Wasser

In frischem Wasser weichkochen (wie Kartoffeln), abgießen

Mit heißem Sud in Einmachglas übergießen

Mindestens 3 Monate stehen lassen

175 Essig
175 Wasser
50 Zucker (ist das genug?)
5 cm Zimtstange
15 Nelken
5 Kardamon
4 Scheiben frischer Ingwer
etwas Zimtpulver

möglich:
Sternanis
Kleine Chili-Schote