Diese Art der Linsensuppe gleicht in der Form ihrer Zubereitung dem bekannten Eintopf, da fast von Beginn an sämtliche Zutaten ihren Weg in den Topf finden und dort eine dreiviertel Stunde gemeinsam kochen.
Die Farbbezeichnung der Suppe ist angesichts des pürrierten Endprodukts irreführend, da das Kochergebnis ein sattes Gelb ist. Die Erklärung liegt in der Farbe der Linsen, die vor dem Kochprozess rot-braun sind.
Die Rotbarbenfilets, welche ihren Namen
ihrer roten Haut verdanken und beim Servieren einen schönen Kontrast zur sie
umgebenden Suppe darstellen, werden so angebraten, dass ihre Hautseite vom Bratvorgang
nicht berührt und damit verändert wird, denn dies würde den Effekt des Farbkontrastes
zerstören.
Suppe und Fisch erhalten eine zusätzliche Veredelung durch das vor dem Servieren in geringer Menge beigegebene Argan-Öl, dessen besonderer Geschmack dem Gericht eine weitere Note hinzufügt.
Das Rezept zur Linsensuppe!
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